historia de las magdalenas

Las magdalenas son originarias de Lorna, una región de Francia donde son llamadas "madeleine", con el paso del tiempo esta receta se ha extendido por toda Francia, España y fue exportada a latinoamerica donde se conocen como "panquecitos y queques".

Originariamente se horneaban en planchas metálicas y tenían forma de concha pero hoy en día se hacen con moldes de silicona o papel rizado. La receta original lleva harina de trigo, huevos (claras montadas a punto de nieve), azúcar, mantequilla, levadura y un toque de limón obtenido de la cascara de este. No deben confundirse con los Muffins


La historia cuenta que una joven criada de Commercy llamada Madeleine Paulmier en 1755 elaboro unos pastelitos para el rey de Polonia Stanislas Leszczynski cuando este viajo al palacio que tenia en ese pueblo. Esta leyenda aun se cuenta en los alrededores de Lorna.

Otra leyenda explica que en épocas de peregrinaje a Santiago de compostela, una joven llamada Magdalena, ofrecía estos pastelitos en forma de concha a los peregrinos, y estos se extenderían por todo el camino de Santiago, ya que la concha es el símbolo de la peregrinación. Esta leyenda explicaría la fuerte implantación de las magdalenas en España.

Y aqui teneis la receta de nuestro blog.
Animaos a hacerlas que son muy fáciles!
 

Pakko!!!

MAGDALENAS DE LIMÓN

Aaaah del barco cocineros de agua dulce!!!

Hoy os traemos una receta muy simple y tan rica que no van a durar NADA (que es lo que duro en mi casa cuando las hice) jajaja.

Arremangaos la camisa, poneos el delantal, y a navegar entre ollas!!

INGREDIENTES

• 200g de azúcar
• 4 huevos
• Una pizca de sal
• La cascara rallada de un limón
• 1 sobre de levadura
• 200g de harina
• 150g de mantequilla

UTENSILIOS 

• 2 Boles
• Una batidora
• Lengua o espátula
• Un rallador
• Papeles de magdalena o moldes de silicona
• Horno
• Cuchara de sopa

PROCEDIMIENTO

1- Empezaremos por separar las yemas de las claras, yemas a un bol, claras a otro.
En el bol de las yemas (bolitas naranja) añadir el azúcar, la ralladura del limón, la mantequilla fundida y batir hasta que se haga una especie de crema blanda.

2- mezclar la harina con la levadura y añadirlo poco a poco a la mezcla, hasta que se haga una masa espesa

3- En el otro bol, montar las claras a punto de nieve (el truco es añadir la pizca de sal) y una vez montadas añadir poco a poco a la masa y mezclar con una lengua o espátula.

4- Pre calentar el horno a 170ºC mientras rellenas* los moldes de las magdalenas con la cuchara de sopa, una vez rellenos echarles un poco de azúcar por encima antes de hornear.

*OJO!!! rellenad solo 2/3 del molde porque si no se saldrá la magdalena (en mi caso use moldes de cupcacke y con 2 cucharas de sopa por molde fue suficiente )

5- Hornear 15-20 min a 170ºC y esperar a que se enfríen antes de desmoldar y comer!!!

Blanditas, recien horneadas y con olor a limón. IRRESISTIBLES

Y ya esta, así de simple. En poco tiempo tendréis unas super magdalenas de limón para desayunar o merendar o picotear o …. Bueno, para comerlas a todas horas XD.

Nos vemos en otros mares cocineros de agua dulce!

Pakko!!!

historia del pollo al estilo Kentucky

La historia del pollo al estilo Kentucky, es la historia de Harland Sanders, hijo de granjeros de Henryville (Indiana). Tras la muerte de su padre, su madre necesitaba ayuda en casa así que empezó a cocinar desde pequeño. Dejó la escuela a los 12 años para ayudar en la granja, y después realizó otros trabajos hasta que en 1929 abrió una gasolinera en North Corbin (Kentucky).

Un año después abrió en el mismo local un pequeño restaurante, al que llamó Sanders Cafe, fue ahí donde creo su propia receta de pollo frito. En esa época Sanders hacía el pollo en una sartén y la gente se quejaba de que tardaba mucho, así que en 1939 Sanders compro una freidora industrial que redujo el tiempo de espera, y un año después patentó su receta de pollo frito, a la que llamó Receta Original.

La conocidisima cara del coronel

El pollo gusto mucho y la demanda creció, Sanders aprovecho para aumentar el numero de mesas en su local y para abrir un motel (el primero de Kentucky), su labor como cocinero fue reconocida por el gobernador del estado que le concedió el titulo honorifico de Coronel de Kentucky.

Durante la segunda guerra mundial el descenso del turismo le hizo perder mucho dinero y tubo que cerrar el motel, poco después al saber que iban a construir una autopista donde estaba su local, tubo que vender el restaurante.

Años mas tarde, en los años 50 creo la franquicia de pollo frito mas famosa en el mundo (la cual no pondré para no hacer publicidad gratuita) siendo su primer restaurante el de Salt Lake City en Utah.

Y tras conocer la historia de esta receta de pollo, aqui os dejo el enlace para que vosotros mismos

podáis hacer vuestro propio pollo frito al estilo Kentucky.

Casi tan bueno como el original

Pakko!!!

POLLO KENTUCKY

ARRRR cocineros de agua dulce!!

Ante todo pediros perdón por todo este tiempo de parón en el blog, por cuestiones personales no podíamos estar publicando cosas en el blog, pero ahora hemos vuelto con energías renovadas!!

Y para empezar os desvelare un secreto muy bien guardado, un misterio comparable al de la receta de la "cola" (no haremos publicidad si no nos pagan). Hoy os traemos POLLO FRITO AL ESTILO KENTUCKY!!

Lavaos las manos, poneos el delantal y arriad los fogones que zarpamos!!!

INGREDIENTES PARA EL MACERADO

• 300g de harina de tempura
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de curri
• 1/2 cucharadita de cayena en polvo *
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1/2 cucharadita de estragón
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Agua muy fría **
  

 * La cayena es como una guindilla pequeña roja
** Recomiendo agua recién salida de la nevera


INGREDIENTES PARA EL REBOZADO

• 200g de harina de tempura
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1/2 cucharadita de estragón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de curri
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de cayena en polvo
  

UTENSILIOS

• 2 boles para las mezclas
• Cucharilla de postre
• Tenedor o varillas para mezclar
• Pinzas
• sarten honda o freidora (yo uso un wok)
• Papel de cocina absorbente
  

PROCEDIMIENTO

1. En un bol echamos todos los ingredientes del macerado y añadiendo agua poco a poco, lo removemos para crear una crema un poco espesa (similar a natillas) de color naranjoso.

2. Ponemos el pollo cortado a tiras o a taquitos a macerar en el mejunje durante 1 hora

3. Pasado el tiempo, en otro bol ponemos los ingredientes del rebozado y los mezclamos muy bien.
Luego poco a poco, sacamos los trozos de pollo del macerado y los rebozamos bien en la mezcla

4. Después en aceite muy caliente metemos los trozos de pollo rebozados y lo freímos hasta que quede bien dorado y crujiente. Lo ponemos a secar en papel absorbente de cocina

Esto ya empieza a parecerse ¿verdad?

5. Y por ultimo, servir recién hechos y acompañados con una bebida bien fría!!!

Listos para comer!!!

Espero que esta receta os guste, es la mas parecida que he encontrado de todas las que he probado (y eso que han sido muchas). Todas las especias usadas las podéis encontrar en cualquier supermercado, no hay nada raro y si queréis que sea pollo picante solo tenéis que añadir mas cayena y pimienta al macerado y al rebozado!

Y salud cocineros! nos vemos en otros mares!!

Pakko!!!

Origen de los batidos

El batido (también conocido como batido de leche, batida o malteada) es una bebida elaborada a base de leche y frutas, chocolate, turrón o también helado. Un factor importante que distingue un batido de la leche mezclada es que está preparado generalmente en una batidora y no simplemente revuelto a mano.

Los sabores más comunes del batido son vainilla, chocolate, y fresa, aunque también se emplean otros dulces y frutas como plátano, mango, etcétera.
En Estados Unidos se utiliza jarabe o sirope de café como condimento junto al helado de café para hacer café frappé. Un añadido común al batido es la malta para convertirlo en un batido malteado.

El batido de leche actual no parece popularizarse hasta finales del siglo XIX, cuando las máquinas frigoríficas y las batidoras eléctricas empiezan a introducirse en establecimientos de Europa y Angloamérica. Siendo un gran boom entre la juventud de los Estados Unidos entre los años 60 y 80 donde se acompañaba con tortitas americanas con sirope o con una gran hamburguesa .

Y aqui os dejamos el enlace a la seccion Batidos de nuestro blog!!

Esperamos vuestras fotos!!!

Pakko!!!

BATIDO DE FRESA

HAAAA DEL BARCO!!!


Aquí el capitán de cocina inaugurando la sección de bebidas!!
Y como estamos en veranito ¿como lo vamos a inaugurar?
Pues muy fácil! con un sencillo batido tradicional, muy frio!!.

OJO!! este batido es de fresa natural, así que no esperéis que tenga sabor a helado de fresa o yogur de fresa (que es un sabor de fresa muy suave). Pero podéis suavizar el gusto añadiendo un poco de helado de fresa!


Poneros los delantales y agarrar las batidora porque ZARPAMOOOOS!!!

INGREDIENTES

• 400 gr de fresas frescas
• 500 ml de leche (podéis usar cualquiera, pero para que salga mas cremoso mejor leche entera fresca)
• 100 gr de azúcar  (yo le he puesto un poco mas )
• Hielo (opcional, yo le he puesto porque la leche estaba natural)
• 2 bolas de helado de fresa (es opcional, con esto toma un poco mas de espesor y rebaja un poco la acidez de la fresa natural)
  

UTENSILIOS

• Batidora*  (con su vaso batidor y cuchillas para picar y mezclar)
• Copas o vasos para servir
• Colador (opcional)
  

            * En caso de no tener batidora de batidos se puede usar la típica de de mano con la cuchilla de picar, pero necesitaremos un bol de como mínimo 1L de capacidad.

PROCEDIMIENTO

1- Lavamos y cortamos las fresas a trozos pequeños y los metemos en la batidora. Si sois quisquillosos (como yo) y no os gusta encontraros pulpa o pepitas de fresa en la bebida podéis pasarlo por un colador y volver a meterlo en el vaso mezclador (pasándolo antes por agua para quitar las pepitas que hayan quedado en el vaso)

2- Añadimos la leche muy fría y el azúcar. El hielo (en caso de que la leche no este muy fría) y las bolas de helado si lo queréis suavizar un poco.

3- Batimos muy bien, hasta que se convierta en un liquido rosa muy frio y espumoso!!

4- Servir bien frio! y a disfrutar de un buen batido casero!!!

Como veis no es nada dificil ni necesita mucha elaboracion. en 10-15 minutos disfrutareis de un batido recien hecho!

Pakko!!!

origen del pan preñao

El bollo preñao o pan preñao es una pieza de pan rellena normalmente de chorizo, morcilla o panceta (de ahí el adjetivo preñao). Suele ser de pequeñas dimensiones (aproximadamente 20 cm de longitud) y aparece en las diversas festividades celebradas al norte de España como en La rioja, Asturias o Cantabria, suele estar acompañado de sidra.

Escanciar sidra es todo un arte!

El tamaño de los bollos preñaos no suele superar el de un puño cerrado y suele estar cerrado de tal forma que no se ve su interior. A veces se suele cocer el pan con unas hojas de berza alrededor (emberzáu) para que mantengan la humedad, pero ya no suele verse esta costumbre de cocción, hoy en día se añade yema de huevo para que se dore la masa y pueda cerrar los poros.

Se come tanto frío como caliente. Es considerado en cualquier caso como una merienda. Se puede encontrar fácilmente en cualquiera de las panaderías asturianas. Es muy frecuente ver el "bollu preñáu" en las romerias y diversas fiestas asturianas, no se puede entender una "fiesta de práu" sin la existencia de una botella de sidra y un bollu preñáu.

Y aqui el enlace a nuestra receta!!!

 Esperamos vuestras fotos para el album de Facebook!

 Pakko!!!