sábado, 17 de agosto de 2013

historia de las magdalenas

Las magdalenas son originarias de Lorna, una región de Francia donde son llamadas "madeleine", con el paso del tiempo esta receta se ha extendido por toda Francia, España y fue exportada a latinoamerica donde se conocen como "panquecitos y queques".

Originariamente se horneaban en planchas metálicas y tenían forma de concha pero hoy en día se hacen con moldes de silicona o papel rizado. La receta original lleva harina de trigo, huevos (claras montadas a punto de nieve), azúcar, mantequilla, levadura y un toque de limón obtenido de la cascara de este. No deben confundirse con los Muffins


La historia cuenta que una joven criada de Commercy llamada Madeleine Paulmier en 1755 elaboro unos pastelitos para el rey de Polonia Stanislas Leszczynski cuando este viajo al palacio que tenia en ese pueblo. Esta leyenda aun se cuenta en los alrededores de Lorna.

Otra leyenda explica que en épocas de peregrinaje a Santiago de compostela, una joven llamada Magdalena, ofrecía estos pastelitos en forma de concha a los peregrinos, y estos se extenderían por todo el camino de Santiago, ya que la concha es el símbolo de la peregrinación. Esta leyenda explicaría la fuerte implantación de las magdalenas en España.


Y aqui teneis la receta de nuestro blog.
Animaos a hacerlas que son muy fáciles!
 
Pakko!!!



MAGDALENAS DE LIMÓN

Aaaah del barco cocineros de agua dulce!!!

Hoy os traemos una receta muy simple y tan rica que no van a durar NADA (que es lo que duro en mi casa cuando las hice) jajaja.

Arremangaos la camisa, poneos el delantal, y a navegar entre ollas!!

INGREDIENTES
  • 200g de azúcar
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • La cascara rallada de un limón
  • 1 sobre de levadura
  • 200g de harina
  • 150g de mantequilla
UTENSILIOS 
  • 2 Boles
  • Una batidora
  • Lengua o espátula
  • Un rallador
  • Papeles de magdalena o moldes de silicona
  • Horno
  • Cuchara de sopa
PROCEDIMIENTO

1- Empezaremos por separar las yemas de las claras, yemas a un bol, claras a otro.
En el bol de las yemas (bolitas naranja) añadir el azúcar, la ralladura del limón, la mantequilla fundida y batir hasta que se haga una especie de crema blanda.


2- mezclar la harina con la levadura y añadirlo poco a poco a la mezcla, hasta que se haga una masa espesa

3- En el otro bol, montar las claras a punto de nieve (el truco es añadir la pizca de sal) y una vez montadas añadir poco a poco a la masa y mezclar con una lengua o espátula.

4- Pre calentar el horno a 170ºC mientras rellenas* los moldes de las magdalenas con la cuchara de sopa, una vez rellenos echarles un poco de azúcar por encima antes de hornear.

*OJO!!! rellenad solo 2/3 del molde porque si no se saldrá la magdalena (en mi caso use moldes de cupcacke y con 2 cucharas de sopa por molde fue suficiente )


5- Hornear 15-20 min a 170ºC y esperar a que se enfríen antes de desmoldar y comer!!!

Blanditas, recien horneadas y con olor a limón. IRRESISTIBLES

Y ya esta, así de simple. En poco tiempo tendréis unas super magdalenas de limón para desayunar o merendar o picotear o …. Bueno, para comerlas a todas horas XD.

Nos vemos en otros mares cocineros de agua dulce!

Pakko!!!

miércoles, 7 de agosto de 2013

historia del pollo al estilo Kentucky

La historia del pollo al estilo Kentucky, es la historia de Harland Sanders, hijo de granjeros de Henryville (Indiana). Tras la muerte de su padre, su madre necesitaba ayuda en casa así que empezó a cocinar desde pequeño. Dejó la escuela a los 12 años para ayudar en la granja, y después realizó otros trabajos hasta que en 1929 abrió una gasolinera en North Corbin (Kentucky).

Un año después abrió en el mismo local un pequeño restaurante, al que llamó Sanders Cafe, fue ahí donde creo su propia receta de pollo frito. En esa época Sanders hacía el pollo en una sartén y la gente se quejaba de que tardaba mucho, así que en 1939 Sanders compro una freidora industrial que redujo el tiempo de espera, y un año después patentó su receta de pollo frito, a la que llamó Receta Original.

La conocidisima cara del coronel

El pollo gusto mucho y la demanda creció, Sanders aprovecho para aumentar el numero de mesas en su local y para abrir un motel (el primero de Kentucky), su labor como cocinero fue reconocida por el gobernador del estado que le concedió el titulo honorifico de Coronel de Kentucky.

Durante la segunda guerra mundial el descenso del turismo le hizo perder mucho dinero y tubo que cerrar el motel, poco después al saber que iban a construir una autopista donde estaba su local, tubo que vender el restaurante.

Años mas tarde, en los años 50 creo la franquicia de pollo frito mas famosa en el mundo (la cual no pondré para no hacer publicidad gratuita) siendo su primer restaurante el de Salt Lake City en Utah.

Y tras conocer la historia de esta receta de pollo, aqui os dejo el enlace para que vosotros mismos
podáis hacer vuestro propio pollo frito al estilo Kentucky.

Casi tan bueno como el original
Pakko!!!

miércoles, 31 de julio de 2013

POLLO KENTUCKY

ARRRR cocineros de agua dulce!!

Ante todo pediros perdón por todo este tiempo de parón en el blog, por cuestiones personales no podíamos estar publicando cosas en el blog, pero ahora hemos vuelto con energías renovadas!!

Y para empezar os desvelare un secreto muy bien guardado, un misterio comparable al de la receta de la "cola" (no haremos publicidad si no nos pagan). Hoy os traemos POLLO FRITO AL ESTILO KENTUCKY!!

Lavaos las manos, poneos el delantal y arriad los fogones que zarpamos!!!

INGREDIENTES PARA EL MACERADO
  • 300g de harina de tempura
  • 2 cucharaditas de pimentón picante
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de curri
  • 1/2 cucharadita de cayena en polvo *
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • 1/2 cucharadita de estragón
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Agua muy fría **
 * La cayena es como una guindilla pequeña roja
** Recomiendo agua recién salida de la nevera


INGREDIENTES PARA EL REBOZADO
  • 200g de harina de tempura
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • 1/2 cucharadita de estragón
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de curri
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de sal
  • una pizca de cayena en polvo
UTENSILIOS
  • 2 boles para las mezclas
  • Cucharilla de postre
  • Tenedor o varillas para mezclar
  • Pinzas
  • sarten honda o freidora (yo uso un wok)
  • Papel de cocina absorbente
PROCEDIMIENTO

1. En un bol echamos todos los ingredientes del macerado y añadiendo agua poco a poco, lo removemos para crear una crema un poco espesa (similar a natillas) de color naranjoso.



2. Ponemos el pollo cortado a tiras o a taquitos a macerar en el mejunje durante 1 hora



3. Pasado el tiempo, en otro bol ponemos los ingredientes del rebozado y los mezclamos muy bien.
Luego poco a poco, sacamos los trozos de pollo del macerado y los rebozamos bien en la mezcla



4. Después en aceite muy caliente metemos los trozos de pollo rebozados y lo freímos hasta que quede bien dorado y crujiente. Lo ponemos a secar en papel absorbente de cocina

Esto ya empieza a parecerse ¿verdad?
5. Y por ultimo, servir recién hechos y acompañados con una bebida bien fría!!!

Listos para comer!!!

Espero que esta receta os guste, es la mas parecida que he encontrado de todas las que he probado (y eso que han sido muchas). Todas las especias usadas las podéis encontrar en cualquier supermercado, no hay nada raro y si queréis que sea pollo picante solo tenéis que añadir mas cayena y pimienta al macerado y al rebozado!

Y salud cocineros! nos vemos en otros mares!!

Pakko!!!


viernes, 7 de junio de 2013

Origen de los batidos

El batido (también conocido como batido de leche, batida o malteada) es una bebida elaborada a base de leche y frutas, chocolate, turrón o también helado. Un factor importante que distingue un batido de la leche mezclada es que está preparado generalmente en una batidora y no simplemente revuelto a mano.

Los sabores más comunes del batido son vainilla, chocolate, y fresa, aunque también se emplean otros dulces y frutas como plátano, mango, etcétera.
En Estados Unidos se utiliza jarabe o sirope de café como condimento junto al helado de café para hacer café frappé. Un añadido común al batido es la malta para convertirlo en un batido malteado.

El batido de leche actual no parece popularizarse hasta finales del siglo XIX, cuando las máquinas frigoríficas y las batidoras eléctricas empiezan a introducirse en establecimientos de Europa y Angloamérica. Siendo un gran boom entre la juventud de los Estados Unidos entre los años 60 y 80 donde se acompañaba con tortitas americanas con sirope o con una gran hamburguesa .


Y aqui os dejamos el enlace a la seccion Batidos de nuestro blog!!

Esperamos vuestras fotos!!!


Pakko!!!

BATIDO DE FRESA

HAAAA DEL BARCO!!!


Aquí el capitán de cocina inaugurando la sección de bebidas!!
Y como estamos en veranito ¿como lo vamos a inaugurar?
Pues muy fácil! con un sencillo batido tradicional, muy frio!!.

OJO!! este batido es de fresa natural, así que no esperéis que tenga sabor a helado de fresa o yogur de fresa (que es un sabor de fresa muy suave). Pero podéis suavizar el gusto añadiendo un poco de helado de fresa!


Poneros los delantales y agarrar las batidora porque ZARPAMOOOOS!!!

INGREDIENTES
  • 400 gr de fresas frescas
  • 500 ml de leche (podéis usar cualquiera, pero para que salga mas cremoso mejor leche entera fresca)
  • 100 gr de azúcar  (yo le he puesto un poco mas )
  • Hielo (opcional, yo le he puesto porque la leche estaba natural)
  • 2 bolas de helado de fresa (es opcional, con esto toma un poco mas de espesor y rebaja un poco la acidez de la fresa natural)
UTENSILIOS
  • Batidora*  (con su vaso batidor y cuchillas para picar y mezclar)
  • Copas o vasos para servir
  • Colador (opcional)
            * En caso de no tener batidora de batidos se puede usar la típica de de mano con la cuchilla de picar, pero necesitaremos un bol de como mínimo 1L de capacidad.

PROCEDIMIENTO

1- Lavamos y cortamos las fresas a trozos pequeños y los metemos en la batidora. Si sois quisquillosos (como yo) y no os gusta encontraros pulpa o pepitas de fresa en la bebida podéis pasarlo por un colador y volver a meterlo en el vaso mezclador (pasándolo antes por agua para quitar las pepitas que hayan quedado en el vaso)




2- Añadimos la leche muy fría y el azúcar. El hielo (en caso de que la leche no este muy fría) y las bolas de helado si lo queréis suavizar un poco.


3- Batimos muy bien, hasta que se convierta en un liquido rosa muy frio y espumoso!!

4- Servir bien frio! y a disfrutar de un buen batido casero!!!


Como veis no es nada dificil ni necesita mucha elaboracion. en 10-15 minutos disfrutareis de un batido recien hecho!

Pakko!!!

jueves, 16 de mayo de 2013

origen del pan preñao

El bollo preñao o pan preñao es una pieza de pan rellena normalmente de chorizo, morcilla o panceta (de ahí el adjetivo preñao). Suele ser de pequeñas dimensiones (aproximadamente 20 cm de longitud) y aparece en las diversas festividades celebradas al norte de España como en La rioja, Asturias o Cantabria, suele estar acompañado de sidra.

Escanciar sidra es todo un arte!
El tamaño de los bollos preñaos no suele superar el de un puño cerrado y suele estar cerrado de tal forma que no se ve su interior. A veces se suele cocer el pan con unas hojas de berza alrededor (emberzáu) para que mantengan la humedad, pero ya no suele verse esta costumbre de cocción, hoy en día se añade yema de huevo para que se dore la masa y pueda cerrar los poros.

Se come tanto frío como caliente. Es considerado en cualquier caso como una merienda. Se puede encontrar fácilmente en cualquiera de las panaderías asturianas. Es muy frecuente ver el "bollu preñáu" en las romerias y diversas fiestas asturianas, no se puede entender una "fiesta de práu" sin la existencia de una botella de sidra y un bollu preñáu.

Y aqui el enlace a nuestra receta!!!

 Esperamos vuestras fotos para el album de Facebook!


 Pakko!!!



CERDITOS DE PAN PREÑAO


Aaaah del barcooo cocineros de agua dulce!!

Hoy presentamos una receta muy divertida y fácil de hacer aunque se tarda un poco, es una buena opción para merendar o para una cena ligera o para sorprender a los pequeños grumetes del hogar.

Arriad las velas e izad la bandera pirata en la cocina que empezamos!!!

Primero, la masa madre. La base de todo pan, a partir de esta masa se pueden hacer todas las variantes de pan que quieras:


INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE
  • 700g de harina (se recomienda de fuerza, pero yo lo he hecho con harina normal)
  • Un poco d harina mas para amasar.
  • 450ml de agua tibia (mas tirando a caliente que fria, pero sin pasarse).
  • 10g de sal
  • 10g de levadura seca de panadero o 25g de levadura fresca de panadero (yo uso fresca)
UTENSILIOS
  • Un bol bastante grande.
  • Cuchara
  • Una jarra o tarro
  • una superficie para amasar (mesa, encimera...)
PROCEDIMIENTO

1 Diluir la levadura en agua templada (que quede bien disuelta).

2 Echar la harina en el bol y hacer un hoyo en el centro a modo de volcan, verter el agua con la levadura diluida y amasar de afuera hacia adentro.


3 Añadir sal (importante añadirla cuando la harina ha absorbido toda el agua ) y amasar hasta conseguir una masa pegajosa.

4 Enharinar la superficie donde vamos a amasar y con las manos bien limpias ir estirando y doblando la masa hasta que deje de ser pegajosa.

5 Meter la masa en forma de bola dentro del bol y dejarla fermentar como minimo una hora. Recomiendo hechar un poco de aceite de oliva en el fondo del bol para que la masa no se pegue al fermentar.



Y ahora vamos con la segunda parte!!!

INGREDIENTES PARA LOS CERDITOS
  • Granos de pimienta o clavo para hacer los ojos y los agujeros de la nariz
  • Relleno, ¡lo que quieras! Jamon y queso, salchichon, morcilla, chorizo, chocolate...
UTENSILIOS
  • Horno (con sus bandejas esta claro)
  • Papel de horno
PROCEDIMIENTO

1 Precalentamos el horno a 210ºC 

2 Se corta la masa fermentada en 4 y esos 4 pedazos por la mitad (en total 8 trocitos de masa)



3 A cada masa le quitamos una pequeña bolita (que sera la nariz)

4 Aplanamos la masa y le metemos el relleno, la amasamos para darle forma de bollito


5 le estiramos un poco de masa al bollito para hacerle las orejitas y un poco de masa por detras para hacerle el rabito


6 chafamos la bolita, y se la pegamos en la cara.


7 Ponemos 2 granos de pimienta o clavo para los ojos y otros 2 en la naricita


8 Ponemos el papel de horno en la bandeja y los cerditos encima. Horneamos los cerditos durante 20-25 min (de pende de lo dorado que quieras el panecillo)


Y ya esta! listos para comer!
 
Estan para comerselos!!!

Espero que os hayais divertido haciendo los cerditos tanto como yo comiendomelos jajajaja
nos vemos en otros mares cocineros piratas!

Pakko

lunes, 13 de mayo de 2013

origen galletas danesas

Las galletas danesas, conocidas también como Butter cookies o pastas de te, son clasificadas como "galleta crujiente" debido a su textura, causado por la proporción de mantequilla y azúcar que lleva la masa.
Es necesario enfriar la masa en la nevera para permitir una adecuada manipulación y procesamiento, es decir que facilita el cortar la mas con moldes y que las galletas no se deformen cuando las horneemos.
Las galletas danesas originales no tienen sabor, pero lo normal es que se le añada sabor a vainilla o chocolate.

En algunas partes del mundo, como los países del norte de Europa y América del Norte, normalmente se sirven durante la época de Navidad.

Y aqui esta el enlace a la receta de nuestro blog!!
Esperamos vuestras fotos para el album de facebook!



Pakko!!

GALLETAS DANESAS

Arrr Cocineros de agua dulce!!!
Aquí viene una receta sencilla, tan simple que podéis hacerla incluso con vuestros niños, así se entretienen y de paso se hacen la merienda!
Esta receta no tiene ninguna complicación, lo único es el tiempo que se pierde en la decoración, a gusto de cada cual...

Subiros las mangas y ataros bien fuerte el delantal que empezamos!!!

INGREDIENTES

  • 300g de mantequilla
  • 200g de azúcar
  • 2 huevos
  • 500g de harina *
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
            *Un poco mas de harina para amasar y para enharinar los moldes

UTENSILIOS NECESARIOS

  • Tenedor *
  • Un bol grande
  • Moldes de diversas formas
  • Rodillo para amasar
            * Es mejor hacerlo con tenedor ya que la masa se endurecerá mucho para la batidora

PROCEDIMIENTO

1. Para empezar necesitamos que la mantequilla este blanda, la mejor opción es dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande, pero si tenéis prisa la podéis poner 30 segundos al microondas.
 
2. Una vez ablandada la mantequilla se le añade el azúcar y el azúcar avainillado y se mezcla muy bien hasta conseguir una masa blanda y manejable

 3. Añadir los huevos uno a uno y mezclar muy bien para que se integre bien en la masa.
4. Añadir la harina, no hace falta tamizarla, pero si que la añadas poco a poco porque cuando lleves la mitad de la harina tendrás que amasar a  mano, así que ya sabéis, manos muy limpias y a poder ser quitaros todos los anillos, pulseras y demás cosas que puedan caer en la masa sin daros cuenta.

 
5. Una vez mezclada toda la harina, conseguiréis una masa homogénea, un poco aceitosa pero que no se pega en las manos (muy importante que no se pegue ya que si no las galletas se deformaran al hornearlas).

6. Poner la masa en un bol y taparla con papel film (o plástico de envolver) y meter en la nevera unos 30 min, así la mantequilla se endurece un poco y es mas fácil de amasar y trabajar


7. Pre calentar el horno a 180ºC  (mientras se enfría la masa)

8. Y ahora es cuando entran en acción los pequeños grumetes de la casa!!
En una superficie plana hecha harina para que no se pegue la masa, enharina el rodillo y convierte la masa en una lamina de medio centímetro de grosor.

 9. Enharina los moldes para que no se pegue la masa en ellos y recorta las formas en la masa. (a los niños les divierte, es como jugar con plastilina)

 
10. Coloca las masas en la bandeja del horno, y hornearlas unos 13-15 minutos hasta que se doren (recomiendo usar papel de horno para que no se peguen las galletas cocidas)
 

11. repetir los pasos 8,9 y 10 hasta que se acabe toda la masa!!!
También podéis hacer la masa de un día para otro guardándola en la nevera (con el papel film) o incluso congelarla para usarla en el futuro, dejando que se descongele a temperatura ambiente.

12. Y una vez hechas, dejarlas enfriar y a decorarlas como mas os gusteeee!!


Esto es todo, como veis es rápida, sencilla y muy fácil de hacer!
Por no olvidar que es muy, muy, muy barata, galletas para todos a un coste muy bajo.
Nos vemos pronto Piratas!

Pakko!